Holunder – Sambucus Nigra
Holundersorten:
Wir verarbeiten Kulturholunder der Sorte Haschberg aus Österreich. Im Holunder finden wir eine Palette von positiven Wirkstoffen, wie Anthocyane (Cyanidin glucosid, Cyanidin sambubiosid), Zucker, Öle, Mineralstoffe, Vitamine. Holunder ist außerdem ein geschätztes Heilmittel mit vielseitiger Wirkung.
Unsere Stärken:
• modernste Verarbeitungstechnologie
• Nähe zum Rohstoff
• gesicherte Rohstoffmengen
• ausgezeichnete Farberhaltung durch schonende Verarbeitung
Lieferbar in unterschiedlichen Farbintensitäten:
• Farbextrakte Holunder und Schwarze Johannisbeere
• blankes Fruchtsaftkonzentrat, konventionell und biologisch
• trübes Fruchtsaftkonzentrat, konventionell und biologisch
| Brix |
ca. 10
|
|
| Glucose |
ca. 28
|
g/kg (1)
|
| Fructose |
ca. 26
|
g/kg (1)
|
| Kalium |
ca. 3570
|
mg/kg (1)
|
| Titrierbare Säure |
ca. 10,5
|
g/kg (1)
|
| Asche |
ca. 7,2
|
g/kg (1)
|
| Spezielle Parameter |
|
|
| Anthocyane als Cyanidin-3, glucosid (spektrophotometrisch in pH 1,0) |
ca. 4,4
|
g/kg (1)
|
| Polyphenole als Catechin (Folin Ciocalteau) |
ca. 7,8
|
g/kg (1)
|